回忆往事.七八十年代母亲做过的美食

人到中年以后,闲来无事总是回想起小时侯那一桩桩,一幕幕所经历的画面,时而浮现在眼前。提到美食,现在的大街小巷随处可见的饭店,风味小吃,特色美食应有尽有,五花八门,琳琅满目。现在的人们可以随时随地享用美食,可以尽情的大饱口福。

在七八十年代,我说的美食也不过是平时吃的粗茶淡饭,并不是像现在说的鸡鸭鱼肉那些食材。只不过是一些简单食物,母亲在这样的基础上再经细加工一下,也就是粗粮细做。那时我记得,父母都在生产队干活挣工分,一个月也挣不到几个钱。几乎一年到头尽吃粗粮,过年过节能吃点细粮。即使平时买点细粮,也得给我们姐弟俩吃,父母是从来不吃的。

那时候是计划经济时代,物资没有那么丰富,买生活用品都得凭票供应,什么粮票,布票、肉票。大家凭肉票买肉时都七喊八嚷着要买肥的,给瘦的都不愿意要。说肥肉拿回家熬点荤油好炖菜吃,能多吃些日子。当时我记得母亲买一些猪板油,回家熬成油放在瓷罐里,炖菜吃能吃好长时间。熬出来的油渣放点盐给我们吃,当时吃的那高兴的无法形容。

那时我们吃几天粗粮,母亲就会给我们姐弟俩改善一下伙食,蒸一碗荤油饭给我们吃。家里大锅里面四周都贴上玉米面大饼子,锅里炖上菜,菜上放个小帘子,母亲用搪瓷碗搁点大米放点荤油和酱油然后放满水搅和均匀,放在帘子上蒸熟。这碗晶莹剔透的荤油饭放在饭桌上,浓郁的米饭香扑鼻而来,浓浓的飘得满屋子,那种米香与油香混合在一起的味道真的至今让我无法忘怀。

我记得那时母亲也能把粗粮细做,把高粱米磨成面,黑紫色的面擀成薄片搁上油和盐、葱花,给我们蒸花卷吃,蒸熟出锅后有一股浓郁清香的葱香味,在当时吃也是很香的。

那时候母亲还给我们用玉米面摊煎饼吃,这种煎饼的做法是。盆里的玉米面放进水搅拌均匀成糊状,用勺子舀出一勺面放进烧热均匀的大锅里,然后用煎饼勺子轻轻的一摊开,整张的煎饼就成型了,卷上小葱和鸡蛋酱就可以吃了。母亲当时做煎饼的那种味道,也是至今令我难以忘怀的。

当然以上所说的美食,在现在看来好像小题大做了,但是母亲以前做的那种味道至今令我回味无穷。